Pancetta arrotolata 750 grammi

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Codice: INPA-002
Pancetta arrotolata 750 g
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Pancetta arrotolata 750 g in confezione sottovuoto.

prodotto made in Italy

La pancetta tradizionale della nostra regione viene ricavata dalla lavorazione della carne posta sotto la pancia di suini rigorosamente calabresi. La carne, una volta eliminato il grasso in eccesso, viene rifilata nella consueta forma rettangolare e privata della cotenna per la pancetta arrotolata. Viene in seguito massaggiata con sale e aromi naturali, e lasciata riposare per un periodo che va dai quattro agli otto giorni. La pancetta arrotolata segue, rispetto alla pancetta tesa, uno step in più: la carne viene in questo caso arrotolata letteralmente su se stessa, avvolta in pellicola naturale, legata energicamente con spago alimentare e cosparsa di aromi naturali e peperoncino piccante calabrese. Segue infine un periodo di stagionatura di almeno novanta giorni in apposito ambiente fresco, asciutto, ben ventilato e igienicamente controllato.    

Al taglio, la pancetta arrotolata presenta un alternarsi di colori fra le parti bianche del grasso e le striature rosse e rosate della carne magra. Ha un sapore bilanciato tra il gusto delicato della carne e la piccantezza del peperoncino calabrese. Il profumo leggeremente speziato.

La pancetta arrotolata Callà è priva di coloranti, senza glutine e derivati del latte.

La Pancetta arrotolata Callà

Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, peperoncino piccante, aromi naturali. Antiossidante: E301. Conservante: E250, E252.