'Nduja in budello MAXI 7000 grammi

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Codice: INND-005
'Nduja in budello MAXI 7000 g
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'Nduja in budello MAXI 7000 g in confezione sottovuoto.

prodotto made in Italy

Ambasciatrice e orgoglio del Made in Calabria, la 'nduja è il Salame calabrese per eccellenza, conosciuta e consumata in tutto il mondo. 

La 'nduja viene prodotta mediante l’attenta selezione e macinazione di parti grasse del suino (pancetta, guanciale, lardello) e di rifilature di parti magre, a cui viene aggiunto il sale e l’inconfondibile sapore del peperoncino rosso calabrese, quale elemento fondamentale di una buona 'nduja. Il peperoncino viene accuratamente selezionato crudo ed essiccato al sole, secondo i metodi tradizionali. Il composto di carne viene così lavorato per amalgamare gli ingredienti, lasciato riposare per una notte e, successivamente, inserito in budello naturale di suino, forato e legato a mano con spago naturale. Si passa, infine, alla stagionatura per un periodo di almeno sessanta giorni in apposito ambiente fresco, asciutto, ben ventilato e igienicamente controllato.

Dal colore rosso intenso e dalla consistenza pastosa ed omogenea, la 'nduja ha un sapore tipicamente piccante e un profumo deciso, caratteristiche che lo rendono in grado di esaltare i sapori di qualsiasi piatto. Gode inoltre di ottime proprietà antisettiche e antiossidanti per la ricca presenza di peperoncino, il quale facilita la lunga conservazione.

Carne, sale e peperoncino sono dunque gli unici ingredienti della nostra 'nduja, selezionati con cura e miscelati sapientemente secondo le antiche ricette della famiglia Callà. La nostra 'nduja ha un gusto equilibrato di piccantezza, ciò come la ricetta di un buon salume vuole, tale da poterla rendere gustosa per tutti i palati. L’intento è che, all’assaggio, sia percepito inizialmente il sapore e la qualità della carne e che, solo successivamente, il piccante esploda in bocca, con un giusto mix di gusto e sensazioni che rendono riconoscibile il nostro prodotto.

La 'nduja Callà è priva di conservanti e coloranti, senza glutine e derivati del latte.

La 'nduja in budello Callà

Grasso e carne di suino (70%), peperoncino piccante (28%), sale.