Capicollo piccante 750 grammi

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Codice: INCAP-002
Capicollo piccante 750 g
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Capicollo piccante 750 g in confezione sottovuoto

prodotto made in italy 175Il capicollo (o capocollo) si ottiene dalla lavorazione della carne ricavata dalla parte superiore del collo e della spalla del suino, posta tra la testa e la lonza. La parte interessata viene disossata, massaggiata accuratamente con il sale e lasciata riposare per giorni. Terminato il periodo di salatura, la carne viene privata del sale in eccesso e aromatizzata con aromi naturali e peperoncino piccante calabrese. Il capicollo viene quindi avvolto in pellicola naturale e legato energicamente con spago alimentare con la tradizionale steccatura di canne. Segue infine un periodo di stagionatura di almeno quattro mesi in apposito ambiente fresco, asciutto, ben ventilato e igienicamente controllato.      

Al taglio, il capicollo si presenta con il tipico colore tra il rosso e il rosato. All’interno sono evidenti piccole striature bianche di grasso proprie della carne, necessarie per conferire all’insaccato morbidezza e sapore.

Il capicollo piccante Callà è privo di coloranti, senza glutine e derivati del latte.

 

Capicollo Callà

Carne suino, sale, Destrosio, Zucchero saccarosio, Peperoncino piccante, Pepe nero, Antiossidante: E301, Conservanti: E250, Conservanti: E252.

 VALORI MEDI PER 100 g 

  ENERGIA

 

1814.31 kJ 

433.32 kcal 

  GRASSI

  di cui:

  - ACIDI GRASSI SATURI

  - ACIDI GRASSI MONOINSATURI

  - ACIDI GRASSI POLINSATURI

38.32 g 

 

0 g 

0 g 

0 g 

  CARBOIDRATI

  di cui ZUCCHERI

 1.95 g 

 1.94 g 

  PROTEINE   19.84 g 
  SALE  2.80 g