Capicollo piccante 400 grammi

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Codice: INCAP-001
Capicollo piccante 400 g
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Capicollo piccante 400 g in confezione sottovuoto.

prodotto made in italy 175Il capicollo (o capocollo) si ottiene dalla lavorazione della carne ricavata dalla parte superiore del collo e della spalla del suino, posta tra la testa e la lonza. La parte interessata viene disossata, massaggiata accuratamente con il sale e lasciata riposare per giorni. Terminato il periodo di salatura, la carne viene privata del sale in eccesso e aromatizzata con aromi naturali e peperoncino piccante calabrese. Il capicollo viene quindi avvolto in pellicola naturale e legato energicamente con spago alimentare con la tradizionale steccatura di canne. Segue infine un periodo di stagionatura di almeno quattro mesi in apposito ambiente fresco, asciutto, ben ventilato e igienicamente controllato.      

Al taglio, il capicollo si presenta con il tipico colore tra il rosso e il rosato. All’interno sono evidenti piccole striature bianche di grasso proprie della carne, necessarie per conferire all’insaccato morbidezza e sapore.

Il capicollo piccante Callà è privo di coloranti, senza glutine e derivati del latte.

 

Capicollo Callà

Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, peperoncino piccante, aromi naturali. Antiossidante: E301. Conservante: E250, E252.